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■発行　柴田書店/昭和４６年２月再版
■指導　ジャン・ドラベーヌ、川上のぶ

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。

■本について
フランス料理に深く精通した料理研究家・川上のぶさん。
ご自身の著書もたくさんありますが、本書は仏人料理家・ジャン・ドラベーヌさんの知識と技術をより正確に日本の人々に伝えるために川上さんが尽力された１冊です。
お菓子のレシピについてはもちろん、材料、基礎的な技術やお菓子のデザインについて詳しく紹介しています。
お菓子作りを勉強する人にも楽しむ人にも手引きとなることでしょう。

・フランス菓子について
・基本材料
・器具類
・基礎となる仕事（基礎技術）
・菓子のデザイン
・フランス菓子の作り方

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