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■発行　女子栄養大学出版部/９０年４月第５版
■指導　相川方、滝口操、小林トミ

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
初めてお料理をする人にとってはそれぞれの素材の扱い方もわからないもの。
本書では魚と豆腐の扱い方や下ごしらえの仕方と応用のきくレシピを多数紹介しています。
初めてお料理する人の教科書的な存在になるでしょう♪

【魚のお料理】
・魚を生、酢じめ
・魚を焼く
・魚を煮る
・魚を揚げる、いためる、あんかけ
・汁、なべ物

【豆腐のお料理】
・豆腐、豆腐の加工品を使う
・魚介、大豆の加工品でスピードアップのお料理アラカルト

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