西洋料理入門
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■発行 柴田書店/昭和５１年２月第１１版 ■著者 田中徳三郎 ■状態Ｂ 経年に伴う表紙カバーのスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について １９７０年代、西洋料理をプロの味として提供するレストランが増える一方、本場の技術や製法を習得するには翻訳書を読み解かなくては学べない時代でした。 本書ではそんな本格的な西洋料理を学ぶためにまとめられた1冊。 素材の見極めポイントはもちろん、扱い方や正確な下処理など、目には見えないながらも味を大きく左右するポイントが満載です。 ・ソース ・スープ ・魚料理 ・肉料理 ・鶏料理 ・卵料理 ・パイ料理 ・めん料理
四季の家庭料理/週刊menu 4/4号
果物を愉しむ100の方法/お菓子とリキュールと保存食
西洋料理入門