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■発行　旭屋出版/平成１６年１月
■指導　木下和彦（レストランキノシタ）、ルゴロワ（大塚健一）、アラジン（川崎誠也）他

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のないきれいな状態です。
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。

■本について
仔羊の肉と言うとひと昔前までは一般の人が購入する場所も限られていましたが、今は随分手に入りやすくなってきました。
本書はフランス料理の代表的なものの1つ仔羊料理にスポットを当てた1冊です。
フランス料理の料理人たちが肉の扱い方や仔羊肉にあうソースや付け合わせ、もちろんおいしく食べるための調理方法まで余すところなく紹介しています。
部位別にレシピが展開されているのもうれしいところ♪

・「プティポワン」北岡尚信シェフに学ぶ仔羊料理のベースとバリエーション
・輸入仔羊肉の品質チェック
・仔羊を自由に使いこなす
・ジュ―・ダニョーの細部に迫る
・北海道で出会った魅力的な羊飼いたち
・羊乳チーズのおいしさ解明
・各国の仔羊料理から学ぶ
・羊の最新栄養学
・羊をめぐる東西のエピソード集
・クスクスのルーツを探る

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