フランス料理１/飯田深雪
6,600円(税込)
■発行 海竜社/昭和５７年６月 ■著者 飯田深雪 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 遊び紙に著者書名 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について お料理やお菓子、アレンジフラワーの師として有名な飯田深雪さん。 フランス料理を地はジ円とした西洋料理やお菓子など、多数の著書がありますが、本書はその中の1冊。 フランス料理の基礎からフルコースのレシピを多数紹介。 調理のこころえや味づくりの基礎がていねいに解説されているのもうれしいところ。 【献立例】 ・春の食卓 ・家庭的な客のもてなし ・初夏の食卓 ・普段の食事 ・冬の食卓 他 【作り方】 ・前菜 ・サラダ ・スープ ・魚貝料理 ・肉料理 ・野菜料理 ・アントルメ ・ブリオシュ 【調理に役立つ知識】 ・出し汁 ・ソース類 ・スープ ・パイ皮 ・魚のおろし方 ・鶏について ・つけ合わせの野菜の切り方と調理法 他
フランス料理１/飯田深雪
銀麗NO.59
栄養と料理5月号
