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■発行　中央公論社/９４年４月

■状態Ｂ
表紙に若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの目立った書込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。

■本について
東京・築地で懐石料理「つきぢ田村」を開いた田村平治さん。
日本料理というとちょっと敷居の高い感じがしますが、野菜を切り、魚をさばき味をつけるのは一般的なお料理と同じです。
ただ、そこにはさまざまな工夫やこつ、手順があります。
本書では初めてまな板の前に立つ人にもわかりやすく写真もまじえ解説しています。
旬の素材をおいしく料理したい人に

・煮もの
・焼きもの
・汁もの
・刺し身
・揚げもの
・あえもの
・酢のもの
・鍋もの
・蒸しもの
・ご飯もの
・めん類
・春の献立て
・夏の献立て
・秋の献立て
・冬の献立て

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