伝統のフィレンツェ料理とトスカーナ料理
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■発行 ボネ―キ出版社/出版年不明 ■著者 エリザベッタ・ピアッツェーズイ ■状態Ｂ 表紙に若干のスレ・キズ・裏表紙下部に小さな汚れ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った折れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。 ■本について トスカーナ地方の豊かな食材と体に優しいオリーブオイルを使った色鮮やかな料理たち。栄養だけでなく目にもおいしい料理という点は和食と似ているかもしれませんね。 写真付きの分かりやすいレシピと解説、盛りつけ方のヒントはすべての料理に共通するのかも。 【前菜とソース】 ・ニシンのオイル漬け ・生ソーセージのポレンタ・クロスティー二 ・花ズッキーニの詰め物 ・魚の形の前菜 ・おいしいトマトソース ・オリーブ入りソース 他１６レシピ 【プリモ/第１皿】 ・アクアコッタ ・ポロネギのスープ ・ジャガイモのニョッキ ・パスタとインゲン豆のスープ ・アスパラガスのリゾット 他２２レシピ 【肉料理】 ・豚肉のオーブン焼き ・田舎風フリカッセ ・鶏の猟師風 ・フィレンツェ風串焼き 他２１レシピ 【魚介類】 ・塩鱈のリヴォルノ風 ・小イカのインツィミーノ ・タコのマリネ 他３レシピ 【オムレツとトルティーノ】 ・リコッタチーズのオムレツ ・グリーントマトのオムレツ ・卵のトマト煮 他４レシピ 【付け合わせと野菜】 ・アスパラガスのフィレンツェ風 ・ソラ豆のシチュー ・カルドンの煮込み 他７レシピ 【デザートとビスケット】 ・焼き栗 ・プラートのビスケット ・サラミ形のチョコレート ・大さじ７杯のタルト 他９レシピ
伝統のフィレンツェ料理とトスカーナ料理
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