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■発行　西東社/９７年１月
■監修　チーズ＆ワインアカデミー東京

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください

■本について
様々なタイプのチーズ。
今は手軽にいろんなチーズを楽しむことができます。
本書ではチーズの歴史からタイプごとの取り扱い方法、おいしい食べ方までこれ１冊でチーズを知って楽しめるガイドブックでもあります。
牛乳やヨーグルトからキッチンで作れるチーズ作りは目からウロコですよ♪

【チーズをもっと知りたい】
チーズの歴史をしりたい
チーズができあがるまで
チーズの成分と栄養

【チーズの種類とお国柄事情】
チーズの種類
世界のチーズ/１９カ国

【チーズカタログ】
チーズカタログ/ラベルの読み方
フレッシュチーズ
白カビチーズ
青カビチーズ
ウォッシュチーズ
セミハードチーズ
ハードチーズ
シェ―ブルチーズ

【チーズをおいしく食べる】
チーズのかしこい買い方と保存法
チーズの食べ頃と相性を知る
手づくりチーズに挑戦

【チーズを使った料理】
・フレッシュタイプ
カッテ―ジ押し寿司/フルーツベークドチーズケーキ/なすのモッツァレラチーズグラタン/リコッタのカラメルチーズケーキ/桃とクリームチーズのオードブル他１０レシピ

・白カビタイプ
カマンベールフォンデュ/カマンベールパイ/カマンベールフライのトマトソース添え/鶏肉のカマンベールソース

・青カビタイプ
ロックフォール入りオムレツ/ブルーチーズのカナッペ/ポテトのブルーチーズ和え/ブルーチーズドレッシング他６レシピ

・シェールタイプ
クロタンのパン粉焼き/シェブールのオムレツ

・セミハードタイプ
チーズおでん/チーズ入り揚げぎょうざ/ポテトのピザ/鶏肉のホイル焼きチーズ風味/オニグラもち他３レシピ

・ハードタイプ
チーズフォンデュ/チーズパフ/クロック・マダム/チーズマフィン/じゃがいものパンケーキ/チーズスティックパイ他７レシピ

・プロセスチーズ
にんじんのサラダ/ライスオムレツ/いわしのチーズロール/鮭のモルネーソース焼き他９レシピ

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