真空調理の全技法
1,980円(税込)
■発行 柴田書店/８９年１０月 ■著者 谷孝之 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について 食材にかかる負担を最大限考慮する調理法「真空調理」 今まで食べていたものが全くことなる味わいになる画期的な調理法です。 肉、魚介、野菜、果物と素材により異なるコツが詳しく解説されているのもうれしいところ ・真空調理と栄養学 ・真空調理と衛生学 ・真空調理の基本パターン ・フォンとソース ・コーヒーショップ カデナビア ・フランスレストラン ル・トランブル ・デザート
新しいブラウスとスカート100/若い女性５月号付録
夏のおかずとつけ物・お弁当/婦人倶楽部6月号付録
やさしいお菓子づくり/マイハート・クッキング１