スパイス/効用と料理法
990円(税込)
■発行 梧桐書院/昭和５２年１１月 ■著者 斉藤浩 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの、中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。 ■本について 日本を始め、世界各国の香辛料についてまとめられた1冊。 レシピに応用する際の相性やそれぞれの特徴など、イラストも交えていねいに紹介されています。 ハーブや香辛料を使いこなしたい人におすすめ ・スパイスの歴史 ・スパイスとは何か ・調理におけるスパイスの効用 ・薬としてのスパイスの効用 ・香りのスパイス ・辛いスパイス ・ほろ苦いスパイス ・甘く感じるスパイス ・香りとほろ苦さを持ったスパイス ・さわやかさを感じるスパイス ・着色に適したスパイス ・スパイス料理の心得 ・世界のスパイス料理 ・こんな料理にこんなスパイス ・スパイスで作る新しい味 ・スパイスを使った世界の美味 他
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