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■発行　中央公論社/９７年９月

■状態Ｂ
表紙に若干のスレ・キズ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
日本でさまざまな中華料理を楽しむなら横浜中華街でしょうか
横浜中華街は世界中のチャイナタウンの中でも最大規模の店舗数を誇っています。
本書では横浜中華街でお店を営む料理人たちが家庭でおいしい中華料理を楽しむポイントをわかりやすくまとめています。
調理方法の基本と応用はもちろん、美味しく作るためのポイントが解説されているのもうれしいところ
家庭で中国料理をおいしく作りたい人に

【四大料理/味の個性を学ぶ】
・北京料理
・上海料理
・四川料理
・広東料理

【シェフたちの得意料理からお店風の技と味つけのコツを学ぶ】
・「東園」江蘇省生まれのおばあちゃんの味
・「慶福桜」福建省の海鮮料理
・「廣東」探求心と自由な発想のアイデア料理
・「興昌」ポイントを中華の食材で押さえた創作料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他
・プロの行く店「楽園」から学ぶ
・専門店から学ぶ

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