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■発行　柴田書店/昭和５７年１０月
■著者　川上のぶ

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
川上のぶさんは、1959年に50歳で単身フランスへ渡り、ヨーロッパ各国のレストランやホテルを視察。帰国後、ホテル・オークラでの勤務を経て自宅で料理教室を開かれていました。
フランス料理やフランス菓子など、多数の著書がありますが、本書はその中の1冊。
フランス菓子のレシピを多数紹介。
華やかなものから素朴なおやつまでお菓子作りを楽しむ人に

・お菓子作りを始める前に
・基礎生地とクリームの作り方

【お菓子の作り方】
マロングラッセ/フルーツゼリー/さくらんぼのボンボン/ポルカ/シガレット/サブレ/ナンシー風マカロン/ロールケーキ/マドレーヌ/シュークリーム/アマンディーヌ/洋梨のタルト/くるみのガトー/カトルカール/栗のケーキ/柿のミルフィーユ/りんごのボンファム/プラムのクラフティ/オレンジスフレ/お米のガトー/レアチーズケーキ/チョコレートムース/カスタードプディング/フルーツシャーベット/ゴーフル/アルル風揚げ菓子/クグロフ/ガレットデロワ/黒砂糖のタルト　他全１１５レシピ

・プティフール
・プティガトー
・タルト
・ガトー
・デザート
・フランスの郷土菓子
・タルト
・フランスでのお菓子の物語
・アントルメについて
・あめの花の作り方
・ベーキングパウダーとベーキングソーダについて
・イースト生地の注意
・計量カップについて

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