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■発行　婦人画報社/昭和４７年２月第３１版
■著者　辻嘉一

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
懐石料理「辻留」の故・辻嘉一さん。
古くは「豆腐百珍」に記されたようにシンプルな豆腐をおいしく食すためのあれこれがまとめられています。
味はもちろん、切り方や季節ごとの楽しみ方など奥深い豆腐の世界を紹介しています。
たかが豆腐されど豆腐・・・豆腐を知って存分に楽しんで

・豆腐料理の原則
・豆腐の栄養
・豆腐暦
・豆腐屋さんの二次加工品
・現代豆腐料理

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