よくわかるお菓子づくりの基礎の基礎
1,650円(税込)
■発行 柴田書店/０３年１０月 ■著者 エコール・キュリネール国立 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・ヨレ・カバ上部1.5ｃｍ程のヤブレ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について 家庭で気軽に作れるお菓子やケーキ。 本書では本格的な味を家庭で再現するための基礎とその応用をまとめています。 生地の作り方からケーキの組み立て方、デコレーションの技術までお菓子作りを楽しむ人におすすめです 【基本の動作】 ふるう/泡立てる/混ぜる/塗る/絞る/のばす/切る ・きちんと知っておきたい４つの基本素材とその動き 【基本の生地】 ・パータ・ジェノワーズ ・パータ・ビスキュイ ・ビスキュイ・ジョコンド ・パータ・ダッコワーズ ・バターケーキ ・パート・シュクレ ・パート・ブリゼ 他 【基本のクリーム】 ・カスタードクリーム ・シブーストクリーム ・クレーム・シャンティー ・シャンティー・ショコラ ・パータ・ボンブ ・アーモンドクリーム ・アングレーズソース ・ガナッシュ ・バタークリーム 他
新しいブラウスとスカート100/若い女性５月号付録
夏のおかずとつけ物・お弁当/婦人倶楽部6月号付録
やさしいお菓子づくり/マイハート・クッキング１