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■発行　ＰＡＲＣＯ出版/１２年１０月
■著者　高橋雅子

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
パン作りは家庭で作ろうと思うとちょっと難易度が高いイメージ・・・
でも、少しずつ慣れれば家庭でおいしいフランスパンを焼くのも夢であはりません。
本書は家庭で作りやすい工程を写真付きでわかりやすく紹介しています。
天然酵母はいきものですから元気にパンを膨らませてくれるための「こつ」があるのです。
ク―プのひらいた美味しいパン作り、あなたもチャレンジしてみませんか？

・自家製酵母を作ろう
・グリーンレーズンで酵母エキスを作る
・ふつうのレーズンで酵母エキスを作る
・パン種を作る
・生の材料で酵母をおこす

【基本のプロセス】
・パンドミ
・ライ麦パン
・ブリオッシュ
・クロワッサン、ココアクロワッサン
・リュスティック
・バケット
・カンパーニュ
・スコーン
・季節のシュトーレン
・クリストシュトーレン

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