スチームフード
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■発行 柴田書店/０４年１月第３版 ■著者 長尾智子、福田里香 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・ヤケ・軽微な角縁折れがあるものの、中身は目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。 ■本について 下ごしらえから料理・お菓子まで幅広い調理法である「蒸す」 湯気から作りだされる味は素材を生かしたやさしい味に仕上がります。 本書ではレシピ以外に蒸し器の扱い方からさまざまな素材の下ごしらえなど蒸し料理を楽しむアイディアやヒントがまとめられているのもうれしいところ。 【蒸菜譜】 ・おいものサラダ ・じゃがいものスープ ・紅いもの白玉汁粉 ・天国のふた ・ひとさじのご褒美 ・蒸し料理のいろは ・身近な素材を蒸してみよう 【湯気に親しむ】 ・蒸し豆腐 ・枝豆の塩よごし ・茶碗蒸し ・豚肉と野菜の蒸し春巻き ・蒸し野菜膳 他全９レシピ 【手間隙をたのしむ】 ・花盛り ・吹寄せ蒸しずし ・白身魚のハーブ蒸し ・黒米と梅干しの蒸しがゆ ・ラムとトマトの蒸しカレー ・ひき肉のドーナッツ蒸し＋烏龍おこわ ・かぼちゃのチーズフォンデュ 他全１４レシピ 【粉生地蒸しもの】 ・花巻、草巻、木の実巻 ・蒸籠弁当 ・蒸し餃子 【湯気でお菓子を作る】 ・モアレ饅頭 ・黒砂糖と豆乳のマーラーカオ ・黒ごまとクリームチーズのスイートブレッド ・蒸しバナナのキャラメルソースがけ ・桃色シロップの白桃蒸し ・蜜もち ・粗糖の牛乳プリン 他全１３レシピ
スチームフード
日本のおかず/西健一郎
ぶきっちょさんのお菓子BOOK