バラエティーパンの教科書
1,980円(税込)
■発行 旭屋出版/０９年６月第３版 ■著者 西川功晃（ブランジェリーコム・シノワ） ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・カバー上部にわずかな破れ・軽微な角縁折れがあるものの目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。 ■本について 広島のアンデルセンで洋菓子の修行をしている中、パンの魅力に目覚めた著者。 その後、コム・シノワのオーナーと出会い本格的にパンの道に。 本書では６種類の生地から生まれる２６の生地・４５のパン、バラエティーパンの作り方と材料を紹介しています。 家庭で作る上で参考になるよう作り方や成型など写真付きでていねいに紹介されているのもうれしいところ。 パン作りを楽しむ人には参考となることでしょう ・パンブリエ ・パンペイザンヌ ・バケットカール ・グリストミル ・ベーグル ・ブリオッシュ ・種生地の作り方 ・具材の作り方１ ・具材の作り方２ ・具材の基本配合
銀麗NO.59
森山サチ子のお菓子コレクション
栄養と料理5月号
