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天ぷら 材料の揚げ方とコツ/川部米夫

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4,320円(税込)

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■発行 婦人画報社/昭和49年5月第7版
■著者 川部米夫

■状態B
表紙カバーに若干のスレ・キズ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
ビニールカバー・函付
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください

■本について
赤坂「花むら」の初代店主、川部米夫さん。
新聞記者を経て同店を開店し、日本初の「お座敷天ぷら」を提供した。
本書ではサクッとおいしい天ぷらを揚げるにはどうすればいいか、素材ごとにおいしくするには?という工夫やこつが丁寧にまとめられています。
家庭でおいしい天ぷらを作るのはなかなか難しいものですが、下ごしらえや天つゆなど揚げる以外のこつもうれしいところ

・天ぷら秘伝
・鍋をつくる
・天ぷら談義
・油つくり今昔
・海の幸、山の幸
・天ぷら拾遺


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