フランス菓子を育てた農民の眼 洋菓子の出発点/シェフ・シリーズ47
3,300円(税込)
■発行 中央公論社/９１年４月 ■指導 島田進（シェ・シーマシェフ） ■状態Ｂ 表紙に若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について 中央公論社のシェフ・シリーズの1冊。 本書ではフランス菓子を育てたオーソドックスなお菓子や伝統菓子、各地方のお菓子のレシピを紹介しています。 地味深く季節を味わえるお菓子たちを楽しんで♪ ・作物を熟知した農民の眼で素材を選択したい ・作り手の解釈がはっきり分かるオーソドックスな菓子 ・時代ごとに改良されて現代に生き続ける伝統菓子 ・風土の特色を伝える地方菓子 ・もっとも芸術に近い菓子/飴細工 ・演出力と即興性に比重がかかるデザート ・いつでもオーダーメイドの気持ちで作りたい誰かに贈る菓子 ・歓喜の気持ちを色と形で表現する祝い菓子 ・完全な手作りと素材選びの正確さ 他
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