オ―ボンヴュータン河田勝彦の菓子/ベーシックは美味しい
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■発行 柴田書店/０２年１０月 ■著者 河田勝彦 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について 世田谷区尾山台の「オーボンヴュータン」 著者の河田さんはこのお店で毎日菓子を作り続けています。 華やかにデコレーションされたお菓子もいいですが、なじみのあるいつもの美味しいお菓子は静かな安心感がありますね。 本書に紹介されているお菓子たちはそんな定番の美味しい味。 自宅の厨房でそんなお菓子を作れたら・・・写真付きのていねいな解説もありますからチャレンジしてみては？ ・パ―タジェノワーズ ・パ―タビスキュイ ・その他のビスキュイ生地 ・卵白系生地 ・基本のパーツを自分でつくる ・パ―タシュ― ・パートフィユテ ・タルト生地 ・プリン生地 ・パートルヴェ ・ガト―デュテ ・ポンポネット型でつくるもの ・タルト ・ケーク ・フィユタージュ ・ヴィエノワズリー ・プラト―ショコラ ・ベニエ ・コンフィズリ― ・ボンボンショコラ ・クレームグラッセ
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