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■発行　昭和５０年９月
■著者　波多野須美

■状態Ｂ
表紙に若干のスレ・キズ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
ラーメンほど日本人の食生活に定着した麺類はないのではないでしょうか？
お店で食べるラーメンはもちろん、家庭ではインスタントラーメンが楽しまれています。
本書ではインスタントラーメンを美味しく食べる工夫とともに本格的なラーメン党のために麺そのものを手作りする点についても詳しく解説しています。

・中華そばからラーメンへ
・らーめんの手作り
・スープの作り方と麺のゆで方
・家庭で作る本格スープ
・基本的な具の作り方/ゆで豚、焼き豚、めんま、ほうれん草、もやし
・らーめんの基本三種
・らーめんの香辛料
・湯麺（つゆそば）/１３レシピ
・炒麺（炒めそば）/５レシピ
・涼麺（冷たいそば）/３レシピ

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