フランス三ツ星レストランで覚えたREPAS du PERSONNEL
1,540円(税込)
■発行 旭屋出版/平成１７年１２月 ■著者 柳舘功 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。 ■本について 著者の柳舘さんがフラン料理の修業時代にそこで食べた「本場のまかない料理」を紹介した1冊。 まかない料理と言ってもそれらはお客さまに提供されるソースや食材の余りを使って作ることから「本場のまかない」なのでしょう。 フランス料理の基礎でもあり、応用料理でもあるまかないはホームパーティーでも喜ばれるものでしょう♪ ・旨さの決め手 ・ぼくが過ごした本場レストランの調理場 ・野菜の料理 ・肉料理 ・郷土料理が発祥のまかない料理 ・フランス人の日常食 ・煮込み料理 ・残りものから出来るまかない料理 ・デザート ・「ランスYANAGIDATE]で生まれたまかない料理 全７７レシピ
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