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■発行　中央公論社/９２年１２月
■指導　道場六三郎/ろくさん亭

■状態Ｂ
表紙に若干のスレ・キズ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの目立った書き込み・落丁もなく読むのに支障のない状態です。
巻末バックナンバー案内ページに書込
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。

■本について
旬のうまみをいかした味わ深いおかず。
定番すぎておいしい作り方を考えることなく「何となく」作っている人も多いのではないでしょうか
本書では和食の第一人者でもある道場六三郎さんが本当においしいおかずの作り方を丁寧に紹介しています。
作り方はもちろん、素材の扱い方など読みものとしても楽しめることでしょう
料理好きな人に

・よい味わいを持っている材料
・素材にも相性というものがあるんです
・おかずの定番
・骨、皮、くせの味
・現代であることを取り入れましょう
・五つのだしの作り方と使い方
・気転が光る一皿
・酒の肴にもなるきれのいい小鉢
　　　　　　　　　　　　　　他

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