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■発行　パンニュース社/平成４年５月
■著者　ジム・ドッジ、イレーヌ・ラトナー
■訳者　根田春子

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください

■本について
サンフランシスコの有名ホテル「ザ・スタンフォード・コート」
本書は同ホテルの製菓シェフ ジム・ドッジ氏によるデザートの本です。
初心者でもわかりやすいようくわしくで実用的な内容は教科書的な1冊になることでしょう。
本格的なお菓子作りを家庭で楽しむ人にはおすすめ♪

・優れたデザートの秘密
・最もだいじなデザート材料
・働きやすいぺストリーキッチン
・基本の生地
・基本のスポンジケーキとメレンゲ
・クリーム、ソース、グレーズ、デコレーション
・タルト
・パイ、コブラー、クリスプ
・ケーキ
・プディング
・ぺストリー/小型ケーキ
・クッキー
・アイスクリーム、シャーベット、フルーツアイス
・フルーツの煮込み

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