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■発行　中央公論社/８９年１０月
■指導　杉野英実（ピエールドオル）

■状態Ｂ
表紙に若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
中央公論社のシェフ・シリーズの1冊。
本書ではマルシェからのフランス菓子の傾向を紹介しています。
レシピそのものを楽しむのはもちろん、さまざまな素材の組み合わせを楽しめるヒントがたくさん♪

・美味しい季節を菓子の中に入れる
・フランスの主流/アントルメ
・形を超える味を出す/プティ・ガトー
・氷菓で作るケーキ/アントルメ・グラッセ
・パイの歯応えを生かす/タルト
・個性を明確に作る/焼き菓子
・瞬間を食べる/デザート
　　　　　　　　　他

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