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地方の皿/現代フランス料理の母たち

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1,650円(税込)

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■発行 中央公論社/昭和62年2月
■指導 酒井一之(ヴァンセーヌ) 

■状態B
表紙に若干のスレ・キズ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください

■本について
中央公論社のシェフシリーズの1冊。
日本食に業度料理があるように世界各国の料理にも地域ごとの味があります。
本書ではフランス料理の中でもカンパ―ニュ地方の料理を紹介しています

・現代フランス料理は地方の皿から生まれた皿/酒井一之
・時代を超える地方の味
・昔の姿が見えかくれする料理
・郷土料理を産んだママンのお惣菜
・気さくな店構えのお国オーソドックスなシェフが存在する
・ヴァンセーヌの料理から
・普通の魚の可能性
・家庭的素材で作る大らかな五品
・フランス茸の旅
・飛翔する味覚
・メニューの背後にある頭の中のメニューから


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