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■発行　ソニーマガジンズ/９３年１月第２４刷

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。帯あり
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください

■本について
燻製は昔の人が保存方法のない時代（今は冷蔵庫も冷凍庫もありますが）に考え出した保存方法です。
市販の燻製が身近で手に入る今、すべての人は知っておく必要はないのかもしれませんが、やっぱり手間をかけた分、おいしいものです。
本書では魚、肉、その他とカテゴリ―分けしてその方法を写真付きでていねいに解説しています。
家庭でも取り組みやすい量で紹介されているのでわかりやすく親切♪
作る工程を楽しみたい人、自分の目で選んだ安心素材でつくったものを食べたい人にはいい教科書になる１冊

・燻製とは

【燻製を楽しむ】
本鴨/ラムラック/レバー/牛タン/うなぎ/イワナ/ニジマス/チキンロール/ソーセージ/生ハム/サンマ/ほたて

【燻製をつくるために】
・スパイス
・木のはなし
・手づくりのスモーカー
・市販のスモーカー
・市販されている燻製材
　　　　　　　　　　　他

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