森枝卓士の「カレー三昧」
660円(税込)
■発行 平成１２年１１月第１３刷 ■著者 森枝卓士 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について 子供の好きな料理にハンバーグやエビフライと並んで名前のあがるカレー。 子供だけでなく大人も大好きです。 お母さんの作る懐かしいカレー、キャンプで作るカレーだけでなく世界にはいろんなカレーがありその数だけ作り方もあります。 本書ではスパイスのことパン（ナンやチャパティ）のこと、レシピだけでなくカレーのいろいろを知ることができます。 【カレーの横顔】 ・「カレーライスは男の料理である」宣言 ネギとカエルの奇妙なカレー/明治男とカレーの関係/軍艦はカレーの舞台/子供と主婦がカレーを変える/男の復権カレー ・何がカレーか すり鉢の中にカレーあり/カレーに目覚めた英国人/大海を超え進化する 【カレーの調理術】 ・スパイスが広げるカレー世界 「自分の味」を探しだす ・インド式カレー基本パターン 基本のスパイスの配合パターン/ガラムマサラも自分で作っちゃおう/ほうれん草入り“緑のマトンカレー”/新感覚のカレー味“タンドリーチキン”/カッテージチーズ入り“採食主義カレー”/ジャガイモ煮カレー“ダム・アル”/インド式野菜の炒め煮“チョッチョリ” ・とにかく辛い、赤いカレー“キェーン・ペット” タイのもうひとつのパターン“キェーン・キョーワン”/マレーの簡単カレー“サンバル・ゴレン”/インドネシアの佃煮風カレー“ルンダン”/カレー味の焼き鳥“サテ”/タマリンド風味のマレー・カレー“アッサム”/ミャンマーの油たっぷりカレー ・スパイスの話 スパイスの正体/スパイスの薬効/選べる楽しさが魅力 他 【食卓はカレー気分】 ・お米の炊き方 ・チャパティなどのパンの作り方 ・「薬味」の話 ・カレーと相性のいい料理、飲みものは ・カレーの食べ方・エチケット集
銀麗NO.59
森山サチ子のお菓子コレクション
栄養と料理5月号
