メゾンカイザー 木村周一郎のパン
0円(税込)
■発行 グラフ社/平成２０年１月 ■著者 木村周一郎 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のないきれいな状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について ハードなパンを家庭で焼くにはちょっとしたコツや注意点があります。 本書では自然発酵種を使って家庭でおいしいパンを作るためのお役立ちコラムや成形の工程が写真でていねいに解説されています。 特に家庭のオーブンで焼く場合とコンベンションオーブンで焼く場合の焼成時間やコツは「なるほど！！」と言う感じ。 とても参考になりますよ。 パンを使ったレシピも紹介されているのでぜひお試しください。 【自然発酵種で作る基本のパン】 ・基本の材料 ・基本のパンを焼く ・バタールのバリエ�� ・バタールのバリエ�� ・バタールのバリエ�� 【パンのバリエーション】 チャバタ/ヴィエノワーズ/ブリオッシュ/パン・ド・カンパ―ニュ/カントリーサワーブレッド/セモリナ/クロワッサン 【パンを楽しむ】 ・バタールのバリエ（５種） ・チャバタ（３種） ・ヴィエノワーズ、ブリオッシュ（７種） ・カンパ―ニュ、セモリナ、カントリーサワーブレッド（４種） ・クロワッサン（１種） 【コラム】 ・ルヴァンリキッドの作り方 ・ドライイーストの予備発酵 ・水の温度について ・私の使っている小麦粉 ・パンの仕込み方法について他
メゾンカイザー 木村周一郎のパン
おしゃれに着こなす大人のサマーセーター/セータースーツ特集'92春夏
松田京子/ねこのセーター
