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■発行　中央公論社/昭和５８年６月
■指導　城悦男/銀座 レカン　

■状態Ｂ
表紙に若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
中央公論社のシェフシリーズの1冊。
本書では日本での広く楽しまれているフランス料理の中でも野菜を使ったレシピを中心に紹介しています。
日本で親しまれている素材でとっておきの味を♪

・色合いを食べる歯ざわりを食べる形を食べる
・素材の特性をうまく引き出せば簡素な野菜の料理でも名菜と言い得る
・輸入野菜
・私のお気に入り/シャンピニヨンを９スタイルに作り分ける
・葉っぱのサラダ
・野菜が素材のエレガントなお菓子
・見た目にも肉や魚の料理でも野菜の多大な協力がなければ成り立たない品がある
　　　他

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