ル・コルドン・ブルーのフランス料理基礎ノート/サブリナを夢みて
1,980円(税込)
■発行 文化出版局/９８年６月第１２刷 ■著者 ダニエル・マルタン ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について オードリー・ヘップバーン主演の映画「麗しのサブリナ」の中に出てくる学校としても知られているフランスのル・コルドン・ブルーは１８９５年、パリに設立されました。 本書は「サブリナを夢見て」シリーズの３冊の内の１冊。 家庭でも楽しめるフランス料理にスポットを当てた１冊です。 お菓子やパン作り同様、手を抜かず基本のテクニックを大切にした作り方を紹介しています。 【基本のテクニックをいかしたメニュー例】 ・野菜の切り方をいかしたメニュー ・褐色のフォンをいかしたメニュー ・鶏のフォンをいかしたメニュー ・子牛のカツレツが主菜のメニュー ・魚のムニエルが主菜のメニュー ・各種詰め物をいかしたメニュー ・ローストチキンが主菜のメニュー ・ポタージュと魚の蒸し煮のメニュー 他全１６献立 【取り合わせやすい基本的なデザート】 ・クレーム・ランヴェルセ・オ・キャラメル ・りんごのタルト ・トゥレーヌ風クレメ、木いちごのクーリ添え ・コーヒームース ・リムーザン風クラフティ ・オレンジジャムを使ったロールケーキ ・コアントロー風味のスフレ ・フランス料理の基本テクニック
銀麗NO.59
森山サチ子のお菓子コレクション
栄養と料理5月号
