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■発行　西東者/９７年４月
■著者　三俣鮎子、三俣家喜

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
燻製は昔の人が保存方法のない時代（今は冷蔵庫も冷凍庫もありますが）に考え出した保存方法です。
市販の燻製が身近で手に入る今、すべての人は知っておく必要はないのかもしれませんが、やっぱり手間をかけた分、おいしいものです。
本書では肉や魚、卵やチーズなどの加工品を燻製にする方法を写真付きでていねいに解説しています。
家庭でも取り組みやすい量で紹介されているのでわかりやすく親切♪
作る工程を楽しみたい人、自分の目で選んだ安心素材でつくったものを食べたい人にはいい教科書になる１冊

・ミートスモーキング
・ハム、ソーセージ、ベーコン
・アウトドアでフィッシュスモーキング
・その他の加工品
　　　　　　　　　全３８レシピ
・知っておきたい燻製の知識
・コラム
・料理/１２レシピ

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