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■発行　中央公論新社/昭和５７年３月
■指導　野口新生（カフェ・ド・ニース）

■状態Ｂ
表紙に若干のスレ・キズ・薄シミ・開きあと・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください

■本について
中央公論新社のシェフシリーズの1冊。
肉料理の味をよりおいしくするためのタイミングをさまざまなポイントとともに紹介した１冊。
メインとしてのレシピはもちろん、サラダやスープ、エマンセなどさまざまな楽しみ方を提案しています。美味しい素材をより美味しく料理するために・・・参考となる1冊。

・フランスの食卓から
・新しい味わいが加わる、フランス風肉料理１９の基本
・シェフの特別料理/肉を味わう２３皿
・ステーキフリット
・赤い肉は赤く食べる 白い肉は白く食べる
・肉の部位とその使いわけ
・料理にほれた三代の男
　　　　　　　　　　　　　他

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