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■発行　中央公論社/９０年１０月
■指導　中川麻里生（シェ・麻里お）　

■状態Ｂ
表紙に若干のスレ・キズ・折れあと・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
中央公論社のシェフシリーズの1冊。
本書では日本での広く楽しまれているフランス料理を伝統を守りつつ日本人にも親しみやすい工夫を施したレシピを紹介しています。
日本で親しまれている素材でとっておきの味を楽しんで♪

・料理のなかに浮かぶ先輩たちの顔
・私を育てた「ビストロ・サカナザ」の日々
・フランス料理が初めてでも美味しいと感じる味
・冷たいオードヴル
・温かいオードヴル
・魚料理
・肉料理
・料理人の発送と菓子職人の技術を合わせたデザート
・フリボー氏に教わった郷土菓子の応用
・お客様のヒントで完成した一皿
・料理人らしい味重視のケーキ
　　　　　　　　　　　　　　　　他

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