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■発行　中央公論社/昭和６１年４月
■指導　高橋徳男（アピシウス）　

■状態Ｂ
表紙に若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った書き込み・落丁もなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
中央公論社のシェフシリーズの1冊。
本書ではフランス料理を家庭で楽しむさまざまなアイディアを紹介しています。
日本で親しまれている素材でとっておきの味を♪

【自然が産み出した素材のすばらしさを発見した料理する】
・海が育てた素材1/魚
・海が育てた素材2/貝
・海が育てた素材3/海老・蟹
・森が育てた素材

・アピシウスが誇るジビエの料理

【三つ星家庭料理を考える】
・鶏の料理
・たらの料理
・サラダ

・フォアグラを満喫するトリュフを堪能するオードヴルとスープ
・風格のある肉料理
・料理からつながるデザート

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