アルザスからの味の旅路/シェフ・シリーズ58
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■発行 中央公論新社/９３年７月 ■指導 フレデリック・シュミット ■状態Ｂ 表紙に若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について 中央公論新社のシェフシリーズの1冊。 広い地域の料理を総称した「フランス料理」 本書ではそこに加えたい味を紹介しています。 まだまだ知らない美味しい味がある、そう感じさせてくれる1冊です。 ・アルザスの料理は「働き者」ムキ ・独創的に進化したミザンブッシュ ・冷たいオードヴル ・温かいオードヴル ・たかがチーズ、されどチーズ ・サイズの小さな前菜デザート/アバン・デセール ・デザートのメイン・ディッシュ/グラン・デセール ・「ありがとう」の小さなお菓子ミニャルディーズ 他
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アルザスからの味の旅路/シェフ・シリーズ58
