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明日のフランス料理

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2,200円(税込)

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■発行 柴田書店/昭和53年6月
■著者パトリック・ランヌ

■状態B
表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
著者サイン入
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。

■本について
フランス人のパトリック・ランヌさん。
フランス、日本の数々の有名ホテルで腕をふるうシェフでもあります。
フランス人だからフランス料理の腕があるわけでなく向学心をもっtえ学び続けるシェフでもあります。
本書では家庭でも手軽に再現できるレシピと高度な技術を使って作るレシピも消化しています。
メニュー作りの参考に、家庭でも本格的なものをる作りたいという人にも役立つ1冊となるでしょう。

【オードブル】
・なすの煮こみ
・かきのグラチネ
・グリーンアスパラガスのタルト
・帆立貝のテリーヌサフラン風味
・かものテリーヌ
        他9レシピ
【スープ】
・にんにくのスープ
・くりのスープ
・オニオンスープ
・ガスパチョ
・蟹のクリームスープ
・うにのクリームスープ
          他10レシピ
【卵料理】
・いり卵
・ポーチドエッグ赤ワインソース添え
・卵のココット蒸し煮
・オムレツまぐろ入り
          他3レシピ
【魚介料理】
・伊勢えびの煮こみ野菜入り
・さけのグラタン
・虹ますの蒸し煮
・舌びらめくるみソース添え
・マグロのブレゼ
・さけの包み焼き
        他14レシピ
【鳥料理】
・若鶏のワイン煮こみ
・鶏のフリカッセうなぎ入り
・かものステーキいちじく添え
・うずらの衣揚げ
・ほろほろ鳥のキャベツ煮こみ
・きじのゼリーよせ
         他7レシピ
【肉料理】
・牛肉の煮こみ
・豚の骨付きロース肉ソテー
・仔羊肉のノワゼット
・牛フィレ肉の3種こしょう風味焼き
・アントルコートのソテー
            他12レシピ
【野菜料理】
・じゃがいものクリーム煮
・セロリの煮こみ
・リゾット
・ほうれん草のクリームあえ
・マカロニグラタン
         他5レシピ
【サラダ】
・サラダフロリズ
・紫キャベツのサラダ
・鳩の胸肉入りサラダ
・アンディーブのサラダ
           他6レシピ
【デザート】
・かぼちゃのケーキ
・洋なし入りポンプ
・タルトタタン
・サクランボのクラフティ
・チョコレートのシャルロット
              他15レシピ


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