香草と太陽の野菜で南仏へ向かう旅/シェフ・シリーズ41
1,650円(税込)
■発行 中央公論社/９０年４月 ■指導 十時亨/ラ・クロワゼット ■状態Ｂ 表紙に若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 小口下部に印 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について 中央公論社のシェフシリーズの1冊。 広い地域の料理を総称した「フランス料理」 本書ではそこに加えたい味を紹介しています。 まだまだ知らない美味しい味がある、そう感じさせてくれる1冊です。 ・調理場からカンヌへの想いを味に托して ・強烈な香りこそプロヴァンス料理の輪郭である ・優れた昔ながらのやり方で ・ぴロヴァンスならではの野菜を活用する ・香草の性質を使いこなす ・どこかにプロヴァンスの存在 ・土地柄はもともとエスニック色 ・特大のしゃこを求めて香港へ ・新しい素材の相性を試みる ・明確に定めた料理作りの方向性「高度で繊細なプロヴァンス料理」
香草と太陽の野菜で南仏へ向かう旅/シェフ・シリーズ41
春のセーター・メモリー
