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■発行　講談社/昭和６０年５月
■著者　灘吉利晃（家庭製パン研究センター所長）

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・カバー上部少イタミ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
パンはおやつでしょうか？主食でしょうか？
どちらも正解ですね。
本書では日本人になじみ深い菓子・惣菜パンから食パンやライ麦パン等の食事パンまで幅広い世界のパンを紹介しています。
レシピはもちろん、世界各国に存在している様ざ生パンのルーツまでパンについていろいろな角度から解説しています。
今更ながらパンの奥深さを感じます。

パンの歴史
パンと世界/世界のトラディショナルブレッドを訪ねて
　　　　　　ドイツ、エジプト、インド、中国、イギリス、フランス
パンを作り上げる材料たち/小麦粉から水まで
パンの秘密を探る/パン・そのメカニズム
素敵なパン作りを演出する小道具
愛情でたたく生地作り

Lesson１
焼き上がりが香ばしい小形パン/ブレッチェン
日本のパンの歴史を味わってみませんか/あんパン、うぐいすパン、チーズパン
世界で親しまれるイタリアの味/ピザ
日本人を救ったパン/イギリスパン、プルマン
頑固さの象徴、ドイツパン/ライブレッド、レーズンツイスト
食卓を飾る小さな役者たち/ロールパン、バターロール、マヨネーズパン

Lesson２
シナモンの妖しい香りが神秘的/シナモンレーズン、ドッグパン、バーンズパン
ほのかな日本の伝統の甘さがひろがる/メロンパン、甘食
僧侶の姿のユニークパン/ブリオッシュ
食通が絶賛した菓子パン/サバラン、イングリッシュマフィン
祖国を守った血の結晶/クロワッサン
創意工夫で作るパン/ランチパン、三角コルネ、チーズスティック

Lesson３
揚げるアイディアでおいしいメニュー/揚げ物各種
新しい味覚いっぱい/トマトブレッド、オニオンブレッド、ココアリング
気分はパリジェンヌ/フランスパン各種
バラエティー豊かに/クロワッサン各種
リーンな生地を使ったバリエーション/セサミブレッド、ツォッブ、三つ編みパン
ウィーン生まれのおしゃれな菓子パン/デニッシュペストリー、バラエティブレッド他

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