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■発行　柴田書店/平成１９年３月
　
■状態Ｂ
表紙に若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
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■本について
独自の進化を遂げている日本のベーカリーについて多様化する販売手法から昔ながらのパンの味を守るベーカリーまで、
急速に変化する、製パン業界のいまを伝える１冊。
トップベーカリーシェフのオリジナルパン、レシピも公開されているので作り方はもちろん、材料の組み合わせなど実際にお家でパン作りをする人には参考になりますよ。

【特集1】トップベーカリーの店づくりと商品を徹底解剖!
【特集2】日本のパン屋はここまで変わった!
【特集3】パリ、注目のブーランジェリー／ニューヨークのアルチザンブレッド
その他、小麦粉カタログ、人気店のサンドイッチ・スイーツ、注目の製パン材料他

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