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■発行　山と渓谷社/９８年６月
■著者　オーディド・シュウォーツ

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください

■本について
四季折々のおいしいもの。
そのまま食べてもおいしいですが、季節をギュッと閉じ込めて時間をおくことでまた違う美味しさを楽しめる。
本書では長期保存のきく保存食とおいしい常備食のレシピをまとめています。
野菜に果物、肉や魚介・・・バリエーション豊かで応用のきくプリザービングを楽しんで♪

・プリザービングの歴史
・プリザーブのギャラリー
・プリザービングの用具とテクニック
・ピクルス
・オイルのプリザーブ
・ハーブビネガー、ハーブオイル、マスタード
・チャツネ
・肉のプリザービング
・パテと壺保存食品
・魚のプリザービング
・ジャムとスイートなプリザーブ
・保存加工したフルーツとフルーツシロップ
　　　　　　　　　　　　　　　　　他

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