おいしいもののまわり/土井善晴
990円(税込)
■発行 グラフィック社/１５年１２月 ■著者 土井善晴 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のないきれいな状態です。 ビニールカバー付 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。 ■本について 柔らかな語り口で料理の作り方を教えてくれる土井善晴先生。 レシピ本はもちろん、多数の著書があります。 美味しいものを作ろうとするとき、手順も調味料の分量ももちろん大切ですが、料理の手順以前に大切にしていることが紹介されています。 心を整え、作る場を整え、五感を働かせて感じることの大切さや気づきを与えてくれる1冊です。 ・季節を感じること、信じること ・食の場の区別 ・台所のお布巾 ・計量とレシピと感性と ・お料理をする箸 ・味を見ること/味見皿 ・パイ缶/保存容器 雑味のない味にするために ・火の通り加減をみる串 ・落とし蓋を使う煮物 ・白いエプロン ・おひつ/ご飯のおいしさ考 ・水を料理する ・洗いものから、学んだこと ・焼き色のおいしさ ・お料理の火加減 ・日本のだし汁 ・海苔の香り、胡麻の香り ・とろみのおいしさと効用 ・大根の一年 ・日本のお米日本のご飯 他
銀麗NO.59
午後のお茶
