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■発行　中央公論社/９９年２月
■指導　島田進（パティシエ・シマ）、本橋雅人（アニバーサリー）他

■状態Ｂ
表紙に若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください

■本について
中央公論社のシェフシリーズの1冊。
洋菓子のなかでも特にデコレーションにスポットを当てた内容になっています。
パティシエ自慢のレシピとデコレーションのポイントを写真付きでていねいに解説しています。

【パティシエ・シマ/島田進】
・装飾と味が連鎖するピエス・モンテ
・フリュイ・ル―ジュ
・近未来のモンブラン
・ルリジウス

【シェ・麻里お/中田麻里生】
・美味を求めて誕生したかたちシンプル・デコレーション
・カジノ
・ダムブランシュカフェ
・グリオット入りピスタージュのババロア
・ムラング・フランボワ―ズ
・ドームムース・オペラ
・プレジタン・プラリネ
・虹色のシャルロット
・キャラメル・ココ

【アニバーサリー/本橋雅人】
・いま菓子好きの注目は砂糖とクリームでアートする
・ピュア・ホワイト
・ローズソング
・モンブラン
・英国風フルーツケーキ
・フランボワ―ズの花かご
　　　　　　　　　　　　他

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