ル・コルドン・ブルーのフランスパン基礎ノート
1,430円(税込)
■発行 文化出版局/９７年１１月 ■編者 ル・コルドン・ブルー東京校 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について オードリー・ヘップバーン主演の映画「麗しのサブリナ」の中に出てくる学校としても知られているフランスのル・コルドン・ブルーは１８９５年、パリに設立されました。 本書は「サブリナを夢見て」シリーズの３冊目。 パンにスポットを当てた１冊です。 お料理やお菓子同様、手を抜かず基本のテクニックを大切にした作り方を紹介しています。 【クラシックなパン】 田舎パン/全粒粉パン/フランスパン/ふすまパン/リュスティック/ポルカパン/農夫のパン/ファンデュ、タバティエール/オーベルニュ風丸パン 【スペシャルなパン】 くるみ入りライ麦パン/ベーコンパン/玉ねぎパン/オリーブパン/シリアルパン/大麦パン/ディエップ風パン/シアバタ/パン・シャラ―/じゃがいもパン/とうもろこし粉入りパン/グルテンパン/エクサンプロヴァンス風フ―ガス/マーガレットの丸パン 【菓子パン】 プチミルクパン/ウィーン風バケット/クラミック/スイス風編み込みパン/クグロフ/ブリオッシュ/公現祭のパン/ベルリン風丸パン/ウィーン風馬蹄形パン 他、トーストパン・折り込み生地のパン、ケーキ、用語解説
銀麗NO.59
森山サチ子のお菓子コレクション
栄養と料理5月号
