仕込みもの/辰巳浜子
2,200円(税込)
■発行 文化出版局/１３年１２月 ■著者 辰巳芳子 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの目立った書き込み・汚れもなく読むのには支障のない状態です。 帯付 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。 ■本について いつでも何でも簡単に手に入る時代、毎日手をかけ家庭料理を作れる人は多くないかもしれません。 本書では料理研究家の辰巳芳子さんが四季折々の旬素材を使って作る和洋のさまざまな「仕込みもの」を解説した1冊です。 旬を長く楽しむ工夫はもちろん、それらを応用して作るおいしい料理レシピがまとめられているのもうれしいところ♪ 旬の食材を美味しい料理に昇華させる・・・家族の食事を作る人も自分のための食事を作る人にも参考となることでしょう 【梅仕事】 ・梅干し ・梅肉エキス ・青梅のはちみつ漬け ・紅しょうが 他 【漬ける】 ・いろいろなピクルス ・ぶどうの鈴 ・アイスバイン ・白菜漬け ・いかの塩辛 ・新ごぼうのみそ漬け ・ドボ ・オイルサーディン ・かぶらずし ・たくあん漬け ・なすときゅうりの粕漬け 他 【干す】 ・干物 ・切り干し大根のはりはり漬け ・かき餅 他 【煮る】 ・栗の渋皮煮 ・花ゆずのマーマレード ・きんかんの甘煮 ・ぶどうジュース ・たけのこのつくだ煮 ・きゃらぶき ・いわしの酢煮 他 【いる】 ・グラノーラ ・鶏そぼろ ・鮭のでんぶ 他 【炒める】 ・しいたけのデュクセル ・なすの焼きみそ ・根性鉄火みそ 他 【蒸す、焼く】 ・エスカリパーダ ・なまり節 ・レバーペースト 他 【しめる】 ・昆布じめ ・しめ鯖 他 【発酵させる】 ・甘酒 ・塩麹 ・ヨーグルト ・カイエポット 他 ・スペインとイタリアのソース ・冷凍食品 ・容器、保存法
仕込みもの/辰巳浜子
てるみの人形遊び