伝統と新しさ 本場ドイツパン入門
2,420円(税込)
■発行 旭屋出版/９９年１０月 ■訳者 ホートップ真理 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのにも支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について さまざまな天然酵母で種を起こしパンを作っていく工程が写真付きでていねいに紹介されています。 天然酵母はそれぞれに特徴やくせがありますが、それらと上手に付き合っていくことでとてもおいいいパンを焼くことができます。 本書では天然酵母を使って作る人気店のおススメパンたちのレシピや作り方（写真付き）を公開。 天然酵母を使ったパンを作ってみたい、パン屋さんのようなかみしめると味のあるパンを作ってみたいと思っている方には教科書的な１冊になることでしょう。 ・ドイツパンの魅力 ・手作りパンの楽しさと本書の特徴と魅力 ・材料の知識 ・キッチンテクニック ・イースト生地ブロート ・サワー生地ブロート ・スペシャルブロート ・ブローチェンとその仲間 ・ブロート料理 全１０４レシピ
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