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■発行　文化出版局/９８年６月
■著者　福田里香

■状態Ｂ
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■本について
ひと言で「甘味」と言ってるけどそれは様々な原料から作られている。
砂糖、水あめ、はちみつ、メープルシロップ・・・共通してるのはみんな植物からの恵みだということ。
それぞれに特性がある。
そんな特性を生かしてよりおいしいお菓子に！！本書ではそんなレシピを多数紹介。
４つの甘みについてのミニ知識も今さらながら「へぇそうだったんだ」と言うことが解説されています。

【砂糖＝草の甘み】
黒みつのミルクかん/黒砂糖タルト/そばボーロ/コーヒークラムケーキ/全卵のカスタードクリーム/ごまスコーン/和三盆のサンドケーキ/花びらのクリスタリーゼ/オレンジポピーシードケーキ/ざらめクッキー/バナナココナッツプディング/キャラメルスフレアイスクリーム他

【水あめ＝種の甘み】
あんずのミントフォンデュ/いちごシャーベット/フロランタン他

【はちみつ＝花の甘み】
しパイシーチョコレートケーキ/ヌガ―ブラン/はちみつブレッド/はちみつパイ/へーゼルナッツのブランデーハニー/レーズンのラムハニー

【メープルシロップ＝木の甘み】
パンケーキ/シナモンサワーパンケーキ/メープルシロップのマドレーヌ/メープルチョコレートブラウニー/焼きリンゴ/アボカドのスムージー他

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