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■発行　グラフ社/平成１１年１月第２６版
■著者　島津睦子

■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。

■本について
「ケーキは基本と応用の組み合わせで作ります」
この考えから生地とクリームに分けてそれぞれの細かい作り方やコツを写真付きでていねいに紹介しています。
そしてそれぞれに失敗と原因も写真付きで紹介しているので何がいけなかったのか、どんなことに注意して作ればうまくいくのかがとてもわかりやすくなっています。
うまくいかなくてケーキ作りから遠のいていた方には強い味方の１冊に。

＜ケーキの生地＞

・スポンジケーキ
（別立て式・共立て式）の基本の作り方、失敗と原因
・バターケーキの基本の作り方、失敗と原因
・ビスケットの基本の作り方、失敗と原因
・練り込みパイの基本の作り方、失敗と原因
・速成折りパイの基本の作り方、失敗と原因
・シューの基本の作り方、失敗と原因

＜ケーキのクリーム＞
・クレームシャンティの基本の作り方、失敗と原因
・カスタードクリームの基本の作り方、失敗と原因
・バタークリームの基本の作り方、失敗と原因

＜紹介しているレシピ＞

・スポンジケーキ
バナナロールケーキ/フルーツサンドケーキ/シャルロット他

・バターケーキ
マドレーヌ/フルーツケーキ/フィナンシェ/紅茶のケーキ他

・ビスケット
クリームチーズタルト/アーモンドクリームタルト/絞り出しクッキー他

・パイ
チェリーパイ/シュガーリーフパイ/ミートパイ/アップルパイ他

・シュー
パリブレスト/スワン/クロカンブッシュ他

・クリームシャンティ
いちごのショートケーキ/チョコレートケーキ/クレープ

・カスタードクリーム
ベイクドチーズケーキ/マロンのク―プ/ボストンクリームパイ他

・バタークリーム
プティフール５種/ショコラーデントルテ/ブッシュドノエル他

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