しっとり、もっちりベーグル
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■発行 毎日コミュニケーションズ/０９年６月第２刷 ■著者 横山純子 ■状態Ｂ 表紙カバーに若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について 発酵してからゆでて焼く。 ベーグル独特のもっちり感はそんなところから生まれています。 本書では歯ごたえのある生地のつくり方とバリエーション豊かなレシピはベーグルのさまざまな味を楽しめることでしょう。 パン好き、ベーグル好きの人に ・ベーグル作りの流れ ・ベーグルを作り続けてわかったこと ・発酵について ・成形について ・ケトリングについて ・しっとり、もっちりプレーンベーグル 【のせて、混ぜてのカンタンアレンジベーグル】 ・種や実をのせる ・ナッツを混ぜ込む ・フルーツを混ぜ込む ・チョコを混ぜ込む ・野菜を混ぜ込む 【生地の違いを楽しむアレンジベーグル】 ・グラハムベーグル ・はちみつレモンベーグル ・黒ごまマロンベーグル ・メープルウォールナッツベーグル ・ベーコンマスタードベーグル ・オレンジクリームチーズベーグル ・米粉ベーグル ・パンプキンベーグル ・ダブルチーズベーグル ・豆乳チョコベーグル ・ミルクティーベーグル 他全３２レシピ
しっとり、もっちりベーグル
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