定番客が選んだ人気の味 料理と菓子/シェフ・シリーズ60
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■発行 中央公論社/９４年１月 ■指導 藤野賢治（カストールシェフ/藤野賢治） ■状態Ｂ 表紙に若干のスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。 ※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください ■本について 中央公論社のシェフ・シリーズの1冊。 本書ではケーキとフランス料理のカストールのシェフ藤野賢治さんがお客さまの選んだ人気の料理とお菓子のレシピを紹介しています。 味はもちろん盛り付けなど美味しく美しい盛りつけも参考に♪ ・「定番の味」をさらに定番へ ・伝統菓子を自己流に改良したカストールの定番ケーキ ・食べ手の支持とシェフの意志がともに生きるカストールの料理 ・粉とバター、卵を融合させるコツは混ぜ方にあり/クッキーとバターケーキ ・薪と炭のフランス料理 ・喜多方から届くホワイトアスパラガスは初夏の恒例 ・極限まで焦がした生地の香ばしい切れ味が基本/カストールのタルト ・家庭のキッチンの範囲内で考える時代にあった料理/カストールの料理教室から ・飾りたてない柔らかさを追求する/冷菓、氷菓、デザート菓子 ・フランス起点、西の端で結実したカリフォルニア料理を東の端に導入する 他
定番客が選んだ人気の味 料理と菓子/シェフ・シリーズ60
銀麗NO.59
森山サチ子のお菓子コレクション
